Gabus Pucung Khas Betawi.
Kawan-kawan dapat membuat Gabus Pucung Khas Betawi hanya dengan menggunakan 28 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Gabus Pucung Khas Betawi yuk!
Bahan Gabus Pucung Khas Betawi
- Gunakan 2 ekor ikan gabus, cuci, bersihkan.
- Gunakan 1 buah jeruk nipis.
- Dibutuhkan 4 siung bawang merah, goreng.
- Siapkan 1 batang daun bawang, iris serong.
- Sediakan 3 cm lengkuas, geprek.
- Diperlukan 3 cm jahe, geprek.
- Siapkan 3 lembar daun salam.
- Diperlukan 6 lembar daun jeruk.
- Gunakan 2 batang serai, memarkan.
- Sediakan 1/2 buah tomat, potong kotak.
- Sediakan 2 sdm kecap manis.
- Diperlukan Minyak utk menggoreng dan menumis.
- Dibutuhkan Garam.
- Gunakan Gula.
- Gunakan Lada bubuk.
- Sediakan Air (secukupnya).
- Gunakan Bahan marinasi ikan (haluskan):.
- Dibutuhkan 3 siung bawang putih.
- Sediakan 2 sdt ketumbar butir, sangrai.
- Siapkan 1 buah jeruk nipis, peras.
- Dibutuhkan Garam (secukupnya).
- Siapkan Bumbu halus (diblender):.
- Diperlukan 8 siung bawang merah.
- Diperlukan 4 siung bawang putih.
- Diperlukan 2 buah cabai merah keriting, buang bijinya.
- Diperlukan 3 buah kluwek, ambil bijinya.
- Diperlukan 2 cm kunyit (bakar).
- Dibutuhkan 3 buah kemiri (sangrai).
Langkah-langkah memasak Gabus Pucung Khas Betawi
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis+garam, diamkan 30 menit, lalu cuci lagi..
- Marinasi ikan dengan bumbu rendaman, diamkan 1 jam..
- Panaskan minyak, goreng ikan hingga matang merata. Angkat dan tiriskan..
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender..
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan lengkuas geprek, jahe geprek, serai, daun salam, daun jeruk, aduk hingga bumbu matang..
- Tuangkan air secukupnya, tambahkan kecap, bumbui dengan garam, gula, lada bubuk, aduk rata. Masukkan ikan gabus yg sudah digoreng, biarkan hingga bumbu meresap. Tambahkan daun bawang, tomat potong, aduk sebentar, koreksi rasa. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng diatasnya..
